寿司ペディアTOKYO
～The Best 12 Affordable Sushi Restaurants in Tokyo by Hikari Hayakawa～

寿司に関する珠玉の記事を集めたWEBサイト・寿司ペディアにて好評連載された『早川光　江戸前寿司の世界』がフルカラーの１冊に。

“最強のコストパフォーマンス”を誇るお寿司屋さんとして、各月１店計12店を厳選し、その月おすすめの寿司だね（5貫）＋マグロ（1貫）を紹介。
毎月どんな魚が旬を迎え、今月はどんな寿司だねを食べればいいのか？　さらに、現在のトップレベルの職人12人がどのような技術で魚をさばき、
握っていくのか？

『江戸前鮨職人きららの仕事』『ごほうびおひとり鮨』の漫画原作で知られる江戸前寿司のマエストロ、早川光が語りつくす江戸前寿司の深淵なる世界と、今食べるべき旬のお店を１年かけて追いかけた軌跡。

令和時代の「寿司のバイブル」として、日本人はもちろん、元TBSアナウンサー竹内香苗のわかりやすい英訳つきでインバウンドの方も必携！