吉武正博

1964年生まれ。栃木県出身。高校卒業後、鮨職人を志し東京銀座の鮨店にて修業。1988年渡米。ニューヨークの鮨店で2年間、鮨職人として勤める。帰国後、割烹料理店や鮨店勤務を経て、2004年1月、東京六本木にて『すし吉武』開業。2009年3月、東京銀座へ移転し店名を『鮨よしたけ』に改名。ミシュランガイド2012年度版〜2023年度版まで12年連続三つ星獲得。香港店『すし志魂』は、2014年度版〜2025年度版で12年連続三つ星獲得（2026年2月現在）。日本人初、日本と海外でのダブル三つ星、計六つ星を獲得した料理人である。